先日買った安納芋。
蒸かしてもあの甘さが出ない。
煮物にしてみたもののうーん なんか違う感じ。
で、、もう食べちゃわないと皮がシワシワだわってことで
我が家のオーブンで焼き芋にすることに。
170度 余熱も程々くらいにして入れて
約４０分位でおいしくできました。
途中竹串をブスブスさして穴をあけて置いたら
そこから蜜がジュワーだった。
（せっかく掃除したオーブン皿が！！と焦ったけどすぐ落ちてよかった）
今度見て買うときは小さくてもぷっくりふっくらハンプティーダンプティーのような
形のものを見て買ってやってみようかな。
ジューシーというよりもクリーミーでこのまま裏ごしたら
きっとモンブランクリームのようになるんじゃないかな～てくらい
焼き芋らしくはないけどこれはこれでデザートとして贅沢な１品になります。
これを食べていたら 「花魁」が食べたい・・と言い出した。
なにそれと調べてみたらそういう名前のお芋があるのね。
さてどこで買えるのかな～ わからないけどちょっと興味ある色しているお芋さん。
メモして忘れないようにしておこっと。
最近 和菓子でもクリスマス用のものがたくさん！
練りきりでサンタ帽 となかい ツリーに見立てたものなど
棹ものでも 七夕とは違う雪の結晶など目に楽しいものがたくさん増えました。
その中でも楽しみにしているのが落雁。
型を作って作るものだから 今年の型はどんなかしらと色々見て決めたのは
鶴屋吉信製 雪だるまは３つ顔の向きが違っててかわいいですね。
真っ白で統一されているのもシンプルで素敵です。
落雁ってちゃんと買うとおいしいのだ！
お土産によく見かけるものは口に入れても固かったりしておいしくないけど
自分で作ったことがあるとわかる。口あたり 口どけも違ってとてもおいしい。
砂糖の違いもあるかもしれませんが
来年の干支の落雁もとてもかわいかったのでぜひお店を覗いてみてくださいね。
豆料理の定番 チリコンカン
レッドキドニーの缶詰を使うととっても簡単にできておいしくて好き。
買ってくるのはちょっとスパイスの配合とかで嫌だけど
自分でつくればそれがないから
我が家は生姜が入るレシピになるけどお気に入りははるみさんのレシピ
アレンジはあるけどね。
4人分作っても 作り置きできるからいいね
キドニービーンス W&S 400g入り 1缶
玉ねぎ 200g 小さめ1個
生姜 ひとかけ
ベーコン ２枚ほど
ひき肉 300g こま切れをたたいて使う ５０％位
赤ワイン
トマトの水煮 400g 固形も水分も使う 足りなければトマトジュース
トマトケチャップ 大匙３～４
スパイス
ガラムマサラ 小さじ１
ターメリック 小さじ１
クミンシード 小さじ２
シナモン 小さじ１
チリペッパー 少々 風味づけ
カイエンヌペッパー 少々（辛みの素となる）
もとのレシピはこちら ★
新橋の小川軒 昨年から本店 目黒の工房も工事をしていて
仮店舗での営業でレーズンウィッチが品薄になっていました。
それからなかなかお店には行く機会もなくこの時期、
新橋の喫茶室でノエルのカットがいただけるのを聞いていたので
ダメもとで覗いてみたら ケーキはノエルだけ残っていました！！
アメリカーノと一緒に一口。
スポンジ生地は通常のロールケーキの軽さで甘さもほどよく
周りのチョコも少ししかなくてあっという間に消えてなくなりました。
いちごも酸味が強い品種ではないのですね。 おいしかったです
いつもならお土産にレーズンウィッチなのに 今日はもう入り口に売り切れの張り紙！
又出直して買いたいなと思います。
今日は銀座NAGANOのそばのイベントで富士見町にあるおっとこ亭のおそばを頂きに行ってきました。
おっとことは「乙事」という地区の名称。 この地域で受け継がれているニ八そばは
木箱に入って出てきました。（２名様以上より）
おっとこ亭というお店のみなさんが出張しておそばをその場でうち 茹でたてを頂くことができました。
上品な更科そばのように細くて そばつゆはカツオの風味がきいたそんなに濃いおつゆではないのですね。
わさびにネギと一緒にあっという間にいただけました。
写真の右端にあるのが揚げたそばがき。
綺麗な丸い形をしているので びっくり。
というのも実はイベント予約の時そばがきがメニューにあったのは富士見町だけだったのと
15日ならと予約を入れておいたんですが 実は長野の方言に ケーモチというのはそばがきのことらしく
飯島町のそばの会でもあげそばがきがメニューにあったのを行った方のブログで教えて頂き
その揚げそばがきはポトンと落としてあげたような形をしていて 懐紙の上に載っていたので
同じものを想像していたんですよね。
今回はこれに汁をかけていただきましたが周りはパリ 中はとろっとしていてとてもおいしかったです。
作り方も伺ってそば粉も頂いたので早速やってみたいなぁ～
蕎麦打ちしていた職人さん 通常板を宛てないでカットしていました。
それと量は聞いてみたらお店ではもう少し多いみたいです。（数グラムですけど）
機会があったらルバーブの里でもある富士見町に行ってみたいと思いました。
今日の夕食に作った酒粕のシチュー。
これ私は大好きな味でした。
もちろんおいしい大七さんの酒粕だったからね。
豆乳 長芋 人参 たまねぎ ベーコン そして胡桃がポイント高くてね。
最後にコショウをたっぷりかけていただくと温まってとてもおいしい。
これは定番にしたい味決定なくらい。
これメモしておこっと！
酒粕シチュー レシピはこちら ★
テレビで200wで焼き芋が甘くおいしくできる！と聞いて
早速 お家にあったなると金時いもを使ってやってみました。
お芋の太さ 大きさによるとは思うけれど
TVでは
１ お芋を皮ごと オーブンペーパーに包みお皿に乗せラップをかける
２．５００ｗ で２分 そのまま２００Wで２０分
※お好みでオーブンペーパーに包む際 バター５ｇと醤油小さじ２を入れると
醤油の香ばしさとバターのコクが相まってなおおいしくできるとか
で我が家でも同じでやってみたのだが。。 カチカチ(*_*)
また水を入れてになおしポタージュにしていただきました。
もう レンジだから嫌い！という人を置いておいて私はもう１度チャレンジ。
今度は届いたばかりの安納芋！
５００ｗ 2分位に ２００ｗ １０分
今回は醤油とかも入れないで作ったけれどペーパーの中はかなりビショビショ。
串をさしてみてOK 頂いてみたら おいしくできていました。
でも これ小さいと １０分という短さでは甘さが出てこないことがわかった。
やっぱりお芋のサイズによってレンジは難しいと思う結果に。
オーブンでじっくり焼いたものや蒸したお芋 煮物が好きなので
たまにやるならいいけれど 秒数の見極めはちょっと難しいかなと感じたのでした。
参考にしたのは こちら 得する人損する人 ★ 12月15日以降はこちら ★
ジェリーを作った時の絞った残りや果汁を取った後の葡萄の果肉
なぜか捨てるのもったいなくて冷凍してあるんです。
先日煮込みハンバーグを作るとき トマト水煮に代わりにと
野菜（トマトベース）とりんごの果肉を使って作ったら とってもおいしかった。
酸味のある林檎を煮たものだし甘さは加えていないからよい加減。
りんごのすりおろしを加える感覚ともまた違って水分が程よく抜けているので
カレー以外にも使い道があるなと思いました。
こうして無駄なくおいしく頂くことはとても贅沢なことだと思っています。
なのでトマトベースのホットなガスパチョにも使えそうです。
先日購入した 引網香月堂さんの栗蒸しをカットしました。
甘さは控えめ 色付けもなし 葛も程よくカチカチではないモチモチ食感。
あっという間にいただけちゃいました。
私が作る栗の味に近いのもうれしい発見。 次回は栗きんとん 是非頂いてみたいです。
ベーカリーに勤めていた頃の話。
私はゆで卵の係でした。 卵サンド用のね。
１日50個 ひたひた位のお湯でゆでは剝いて
帰る前のお仕事でこれが終わったら帰れる！って感じがなかったら
あのむせかえる独特の臭いは好きになれませんでした。
それと おでんの卵が嫌い しょうゆ色した卵もだしラーメンに入ってくるのも
実はあまり好んで食べないし カレーに半熟の卵 黄身をトロッとなんて・・・
私はそのあたりがなぜか苦手。
でも ゆでたまごの黄身と白身の間の色が変割る位が苦手なので
蒸し卵を覚えてからまあ食べられるようになってきたかな？
出し巻卵とオムレツ キッシュや炒り卵 にら玉とか平気
おいしい茶わん蒸しもカスタードプリンも好き。（まあおいしいって描いちゃうところが曲者かな）
仕事で卵は必ず使っているのにねっといわれても
なんとも 調理方法によって苦手になってしまうものがあるのです。
先日オニオングラタンスープにウズラの卵。。 うーんあれは私食べられるかなと
チーズたっぷり乗せるし大丈夫だろうか・・
でも少し前にはやったエッグスラットもちゃんと蒸せば大丈夫だったかな？
そう 目玉焼きも両面焼きして 黄身が固まる寸前位がいい。
エッグベネディクトのポーチドエッグはちょっと苦手だけど・・・
卵料理ってたくさんあるけど。。複雑です。