粒マスタード 手作りしてみたくなりました。
レシピはこちら を参考にしました。
●手作り粒マスタード SB食品
http://www.sbfoods.co.jp/
http://www.riedel.co.jp/blog/others-blog/2013/masterd
私のレシピ
１．乾燥したマスタードイエローとブラウン 各２０ｇを
やさしいお酢をひたひたにつかるまで入れ一晩
２．次の日 すり鉢にマスタードを入れてお好みですりつ
以下の調味料を合わせて入れて混ぜ 瓶に詰
白ワイン 大さじ２
ハチミツ 小さじ２
塩 2ｇ
ターメリック ２ｇ
お酢はワインビネガーでもりんご酢でもあるもので作ります。
合わせてもいいかもしれません。
マスタードは富澤商店で購入。
粒つぶの食感 日を置くごとに味がなじんでおいしくなります。
今年は２週間も早く青梅の季節がやってきた。
去年探して見つけられなかった日本酒。
今年はと酒造元に問い合わせをしたら今年は出荷予定なしとのこと
近くの酒屋さんに相談して菊姫を調達して梅酒を１瓶
すると店主に冷蔵で１年漬けるときれいな色になるよと言われて
やってみたくなって半分は冷蔵 半分は20度でつけることにしました。
今年は果糖ではなく氷砂糖。 さてどんなお味になるかしら？
残り１ｋはと甘いカリカリ梅を作ることに。
梅シロップは和歌山の梅とてんさい糖で作りました。
さて今年のお味はどうかしら
シロップは３か月後が楽しみです。
PS 酒税法が平成１２年度に変わり宿泊客に出す場合には
申請が必要になっています。
２０度以上のお酒でつけているかなどレシートを保存しておかないといけないんだって。
お酒を提供するお店ではどうなのかよくわからないけれど
保健所とは別の管轄になるのでややこしいなぁ〜。
知人が今年 監査が入って色々勉強になりました。