北海道の村上農場のじゃがいも。
品種も多く毎回注文時には相談しながら３ｋ～５ｋでお願いしています。

保存の仕方も細かく書いてあるんですが
「冷蔵庫」が多いのでこのために冷蔵庫が１つ必要？って思ってしまう。
でも今の時期なら外でも大丈夫かなと発泡に入れて置いています。

今回は雪下貯蔵のきたあかり　インカのめざめ　レッドムーンの３種をチョイスして
送っていただきました。

早速　レッドムーンをスライスして今はやりのインビジブルにしていただくと
周りに見事に焼き色が付き　その時使わなくて洗ってしまったものを
一緒にローストしてみるとまあ焼き芋のように甘くホクホクみずみずしいではないですか！

とってもおいしくて残りの２種もローストでということになりました。

インビジブルは牛乳ではなく豆乳と粉(中力粉、卵、塩コショウのみ
アスパラとチェダーチーズを間に入れて焼いたもの。
3人なので高さは出なかったけれど　定番のおかずになりそうです。
たまにカレー味などスパイスを足してもおいしいなって思います。

今年に入ってからおいしいクリームパンが食べたい。

って思ってあの神楽坂の亀井堂のクリームパンを思い出してしまう。
自分で作ってみたいと思っていたところで
グレーテルのかまどでクリームパン　が放送されて益々気になるようになって
このパン生地を使って　私の国産粉とコンデンスミルクは手作りで作ったもの
脱脂粉乳はなしで生地を作ってみたらとても好評だった。

で、こんな試作とお菓子の試作で胃腸の調子が悪くなり・・少しお休み。
（パンは焼き上がり時間をある程度見て作っているものの時間がまちまちなので
　２食+といつもより余計にカロリーを取っていたのが原因だと思う）

その後　もうすぐイースターなんていうのを見ていたら
懐かしい海外で食べた茹で卵を殻ごとパン生地に入れて焼いた
イースターブレッドを思い出してしまいました。

ほんのり甘い感じ　フアフアの食感。　そして連鎖でハワイアンブレッド食べたい！
ってなって今度はスイートブレッドの試作。

昔食べたハワイアンブレッドは上がほんのり甘くてめくって食べてたっけ。
調べてみるとパインジュースを使うレシピやココナッツが入る物まであったけど
私が食べていたものにはそんなの入ってなかった気がする。

なのでこれまたシンプルは粉と牛乳　きび砂糖と卵と最低限のイーストで作って試作。
これもまたおいしくてペロッと食べてしまった。。　これ悪い癖になる。

焼きたてのパンは本当に罪。。

でも私が焼きたいのは翌日でもおいしくなくちゃねぇってことで
また食材を見直しながら試作。

パン生地は冷蔵庫に寝かせる人もいるけれど　今の時期なら常温で８時間位
ほったらかしがちょうどよいし　楽々パン作りができると思う。
何かしながらだとあっという間だしね。

さらに研究は続きます。

出来立てがおいしい御饅頭。

薯蕷にはまったのは山芋パウダーでできるという点。
BPとか重曹とか入らないし　甘さ加減もできる。

お家では？と上白糖がないのでてんさい糖やきび砂糖でおいしく作るコツを
自分なりに研究して見つけたのであとは粉を混ぜ込む見極め
生地の切れる音を聞き分ける　感覚を覚えるところまできた！

何度か作ってわかったことですが
つるっとした顔に仕上がらない。
そう　九州の「いきなり団子」の表面のような状態になるときは
この見極めがダメなときと砂糖がちゃんと混ざっていないときになりやすい。

お砂糖の色がそのまま出るので　こんなにも違う。
真っ白いてんさい糖の方が写真だと年度細工で作ったようにつるっと仕上がりました。

求肥は白玉粉を使ってたまに作っていたけれど
薯蕷饅頭もお茶会にお出しできるように腕を上げたいと思います。