数日前にはがきでご案内も届き　ちょっと楽しみにしていた和菓子屋のイベント。

●田中屋せんべい総本舗の「素晴らしき素焼き」
北海道小麦・岐阜県産小麦の２種類を食べ比べできるとあります。
田中さんの和装の着物　色がなんともおせんべい屋さんを意識されたきれいなお色でした。

●佐藤屋　
のし梅の元になっている　甘露梅は　ジャムのようになっている商品
寒天と水飴がしっかり入っているのでネバネバしていますが　少しでも満足できるかなって思います。

そしてその場で注文後作りたてを頂ける　本黒わらび餅　
作り方を見せていただいたら　粉と砂糖と水を加えて練り上げた後
そこにたぶん　重量の何パーセントかのお湯をさらに加えて練り続けて透明に仕上げ完成します。
たぶん20分位は練り続けていたかもしれません。
ガラス越しに私たちが見ていたので説明を少ししていただきつつ待たせていただきました。

お持ち帰りには「あさひ」という和菓子屋さんの洋菓子風のゼリーをチョイス
店頭にも説明書きとともにサンプルがありましたが　冷凍してあったのかな？
帰るころにはひんやりおいしい状態になっておりました。
下から同県朝日町の 「ジェネバ」 という真っ赤なリンゴ果肉のゼリー
紅茶の寒天に「ふじ」の果汁のゼリーの中にジェネバの果肉がはいったものの三層。
甘すぎずさっぱりとしてゼリーもかなりやわらかめでした。
ただ１つ寒天は冷凍すると解凍後の離水が気になるので
その点　冷凍できる寒天があるとは聞いているのでそれを使用していたのか気になりました。

他にも雪だるまの形をした可愛い最中や　金つばのように食感にこだわった羊羹を焼いたもの
彩雲堂の栗のお菓子や杏仁のようなお餅など気になる物がたくさんありました。

こうして年に数回　都内のイベントにご一緒されているみなさんはとても臨機応変に対応されていて
チームワークもばっちりなような気がいたします。
これからの和菓子もとても楽しみですね。

丸の内のグランスタ　気になるお店もいくつかあったので降りてみました。

1番はイタリーのカンノーリバー
その場でリコッタを詰めていただけるというのです。
チョイスはオレンジピールとアーモンドで頂きました。

テイクアウトにするとワックスペーパーにくるくるって巻いてねじった感じで
「早くお召し上がり下さい」といわれます(^_^;)
その後移動する場所で頂いたため写真はなし
こちらのリンクでご覧くださいね。

https://www.instagram.com/p/BaYkmsGHbIx/

実はずっと気になっていたこのお菓子
というのもアップフェルシュチューデルやトルコなどでバクラバなど
配合でいうと生地は似ているのです。
なんだかお菓子も国を渡ってつながっているような気がして。
もどきで餃子の皮を丸めてあげるとできるなんて聞いていたから
えーそうなの？と思ったけれど　確かに似ています。
リコッタチーズはきっと輸入しているものだと思いますが
砂糖の甘さもほどよくあっさりしていました。
でも日本ではあの金額でさて続くでしょうか。
まあ　次回はカフェ利用で出かけてもいいかなと思います。

 

11月に入りゆうもちゃんの粟ぜんざいのツイートを見て
東京のTSURUでも頂けるかなと覗いてみたら　
「粟ぜんざい」とショーケースの上にありうれしくなりました。

かれこれ　６年ぶりにおいしく頂きました。

そして今日とても楽しい親子と席をご一緒させていただき
ちょっとうれしくなりました。

「洋菓子には興味ない」「白あんが好きなの」

まあ　幼稚園の子供からそんなことを言われるなんて　うれしいわ！
体にもいいって言いますしね。　とお母さんと少しお話していると
でも、あんこが嫌いなんです。

うーん　子供って複雑ですね。

そのテーブル一杯に注文したものが並んだけれど
母はあんこのみを頂き　粟ぜんざいも粟だけを食べて終わっていました。
残さずに帰ったかな？と気になりつつお別れしましたが
帰り道に立ち寄るようなのでまたこの時間に会えるかな？
ふとそんな気がしました。

今年に入ってから色々なもので酵母を起こしてパンを焼いています。
独学なので　本をちらっと見ているけれど
これ！って思ったものがなかなかなくて　失敗も多いけれど
食パン系はおいしくできるようになりました。

今日ははりんご（シナノスイート）の芯と皮を使って酵母を作ります。

タタンを作ると出てくる芯と皮はとても役に立ってます。
紅玉はジュリーになるから酵母は他のもので作ってるけれどね。

参考にしているのは　このサイト
https://erecipe.woman.excite.co.jp/features/20120910/

３日冷蔵庫で寝かせてから室温に置くもの
これをストレート酵母またはこの後　元種を作りパンを焼く。

元種の作り方は　ここ
http://www.cotta.jp/special/bread/yeast.php

これを基に地粉でやっています。

今日は昨日タイムサービスで買ったぶなシメジを使って
えのきだけとともにハンバーグを作ることに。
それと寒くなったのでじゃがいもとたまねぎ　人参のスープ。

テレビでちょうどやってたからね。
1人前　ひき肉75gに対してキノコ類100g
凄いなぁって思ったけれどみじん切りにして加えて
よーく混ぜないとつながらない
わが家はパン粉ではなくいつもお麩を使っています。
トマトケチャップは トマトピューレにするとちょっとさっぱりしたお味に。
ナツメグも少し加えました。

焼くのも柔らかいので注意が必要だけれど
小さい子どもと高齢者にはとてもいいレシピだと思いました。

http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20171013.html

キノコが安くておいしい時期にまた作りたいと思います。

大好きなペリカンの食パン。
いつもかっぱ橋のついでに買っていたけれど今は人気で買えないみたい。。
というか私が買えていたのが奇跡だったのかと思うくらい遠く感じる。

そのカフェが蔵前の方にオープンしたのは８月28日だったかな？
まあ人気になるのも分かっていたのですぐには行かなかったけれど
10月ならと楽しみにしていたのでした。

朝8時開店　11時にメニューが変わるらしく　その頃に入店したいと思い
事前に電話すると11時前にお越しいただければ大丈夫ですとのこと
ならそのあたり見てたらちょうどいいかなと思っていたら割と順番は早かった。

早速　お目当てのハムカツサンド　それともう１品は。。。と悩んで
今日のサンドは「りんご　くるみ　デーツとゴルゴンゾーラノチーズ」だったので
青カビが食べられない母はフルーツサンドをチョイス。　

ハムカツサンドは厚めのハムにソースとキャベツでこれはおいしい。
ボリュームもあるし歯切れもいいのでおすすめ！

今日はシャインマスカットとナガノパープル　パイナップルにドラゴンフルーツ
ルビーのグレープフルーツがサンドされてたようでした。（いちじくって聞いたんだけどね）
ただクリームもフルーツの甘みのみであっさりパクリ。
パンとの一体感があって　うーん　フルーツサンド＝デザート感覚　ではありませんでした。

こうなるとフルーツパーラーのサンドがとても気になるところですね。
次回は花やしきちかくのパーラーへ行きたいと思いました。

感想としてトーストはチョイスしませんでしたが
お値段もそう高くは感じず　接客はとてもよいのでまた時間が合えば
蔵前をぐるっと回りたいと思います。

持ち帰りに運よくゲットできた丸いバンズは夕食に神戸コロッケの男爵のポテコロを
大阪いちじくソースとレタスで挟んでいただいたのがとてもおいしかった。

やっぱり食パンをお家で好きな厚さにカットして焼いて食べたい　そう思ったのでした。

今日はお休みが取れたので　お出かけ。

どこかでお茶といってもいい金額
ならばとずっと気になっていた

伊勢丹ダイニング

いわゆるデパートの食堂　へ行ってみることに。
お子様連れも並んでいたし入りやすいレストラン
メニューは和洋中とデザートもいくつかあって
いつ来てもいい感じの内容だからお茶だけでもここを利用する人いるかも

ランチは　平均　1500円+税　的な感じでセットになっています。

オムライス（デミクラソース）　お蕎麦はてんぷらを付けて
など単品で頼めるものが少なくボリュームもあるね

だから母と一緒だと「食べて」といわれるので私は軽めを選択する
今回はかた焼きそばがあると知ってそれが食べたいということでしたが

期待はハズレ　餡はおいしいけど　麺が極細麺　しかも焦げていました。。
（まあそれもおいしいっちゃおいしいんだけどね。）

私は天ぷらそば　海老天２本　なす　ししとう　シイタケ　かぼちゃが一口サイズ位で
しっかりとした歯ごたえのある細切りでした。

太麺のかたやき　やっぱりゴローさん頼るかな～

なんだか夏がどこに行ったのかわからなくなったけど
先日　いちじく　チーズ　味噌という組み合わせを見てから
チーズフォンデュが気になって　夕食に作ってみることにしました。

見つけたレシピ　http://www.euglena.jp/midorijiru/column/recipe-health/cheesefondue/

でもお家にあったのはねっとりしたタイプの濃厚な酒粕
かなり香りもある状態でおいしいのでこれをベースにアレンジ。

酒粕　100g　水　100g
コンソメ顆粒　小さじ半分
麹味噌　大さじ１
豆乳　100g
カマンベール　1個（周りを落として中身だけ）
味を見てお好みで溶けるチーズを少し足してソースを作り
もりつけた後に　塩、黒こしょう　パプリカなどをふって小分けしました。

かぼちゃはメルヘン　とてもやわらかかったので蒸すと崩れてしまうからソテーして
ソーセージ　ブロッコリー　エリンギ　マッシュルームはソテーして準備
バケットはこんがりトースターで焼いておき出したらあっという間に無くなりました。

で肝心のいちじくは　カマンベールの周りを乗せて頂いてみたらとてもおいしかったのは発見でした！

　

 

今日はお買い物かねてSCへ。

食べたいものは？って聞かれたからほんとはH＆Bのパフェ
だって言いたかったけど甘いもの食べる感じでもなくパス。

スマホで順番をとって遅めのランチ（早めの夕食？）することに。
６組待ちはまあよかったほうかな？

私は色々食べたかったのでセットを選び　お好みで足しました。
でも単品の方がいいなって思う鰻のにぎりでした。
やっぱり穴子がここはおすすめなんだねぇ

まぐろの赤身はいつもおいしい　これは必ず頼みますが
ごちそうさま。

御食後にと取り置きをお願いした　まざあぐうす　のミルクレープロール。
抹茶とバニラの２種からバニラを選びました。

皮が本当に薄くて　温めた包丁ですっと切れる。
フォークもどこかで止まることなくすーーっと入り
クリームはシュークリームのレジェールに似ている軽い口当たり。
まあ　これはこれでいいのではないだろうか。。でももう少しクレープの食感があってもいいかな。

なんて色々言いながらおいしい１日でした。

 

今日　限定で俵屋吉富「葛焼き」の販売があるとの情報が！
https://twitter.com/wagashibuyer/status/894520150602293248/photo/1

たまたまツイッターで時間もうかがえたし
ちょうど来店時間もお客様の都合で午後になったので
午前中　貴陽を受け取りに行くことができました。
ナイスタイミングとばかりに先にお菓子を買っておきました。
私はたぶん一番だったようです。

先日いただいたところとは違ってとっても柔らかくておいしい。
プルンとしてて　でも冷やしてしまうと固くなる　不思議な夏のお菓子。
米粉を使って焼いているからかな？　ほんとほんのり焼いてある感じで
柚子とってもおいしかったです。

ふたこ座のマーケットは今日はガレリアだったので駅から近くてよかったわ。
とっても暑かったしね。
大荷物を持って帰宅　肩が真っ赤になったけど久しぶりに元気なお顔にあえて満足。
これからジャム作ります！