豆花
台湾で豆花（トウファ）の作り方を習ってきたYさん。
その時日本でもレシピをってお話したら
「凝固剤と豆乳がポイントで 日本でできるかな～」
と言っていたのが頭に残っていました。
どういうことだろう、、って思っていたのですが
今週月曜日に番組を見て知りました。
一般に凝固剤といえば寒天 ゼラチンですが
豆花には「石灰」と「澱粉」が使われているのですね！
でも、、レシピが公開されたもののこれどこで買えるの？って
調べたら 500g という業務サイズの箱・・？？
一回に数グラムなのでこんなのでは普通作れないわよね。。
台湾では 豆花粉 という日本で言うインスタントゼリーの素のような袋が
販売されているようなのですがそれもまた量は多く調整して作らないとダメみたい。
で一ひねり 何かのキットにないかな？って探してみたら
麦酒キットと豆腐キットを販売しているところで少量タイプを見つけました。
http://www.sakeland.net/?pid=2183860
http://www.auvelcraft.co.jp/toufu/kinugosi/
でも、、用途が違うから 何とも言えませんし保証もない・・・
それとコンスターチ 私はなぜかこの粉が苦手。
素手で触ると蕁麻疹が出たりすることがあって極力さけて食べている。
マシュマロを好んで食べないのもこの影響なのだ。
添加物を極力避けてきている私からするとあまり手を出したくはないのですが
いつもお店で頂く豆花を お家でも再現してみたい気持ちもあり
うーん 日本の豆花を出しているお店ってどうやって作ってるのか
ちょっと気になります。