数日前にはがきでご案内も届き　ちょっと楽しみにしていた和菓子屋のイベント。

●田中屋せんべい総本舗の「素晴らしき素焼き」
北海道小麦・岐阜県産小麦の２種類を食べ比べできるとあります。
田中さんの和装の着物　色がなんともおせんべい屋さんを意識されたきれいなお色でした。

●佐藤屋　
のし梅の元になっている　甘露梅は　ジャムのようになっている商品
寒天と水飴がしっかり入っているのでネバネバしていますが　少しでも満足できるかなって思います。

そしてその場で注文後作りたてを頂ける　本黒わらび餅　
作り方を見せていただいたら　粉と砂糖と水を加えて練り上げた後
そこにたぶん　重量の何パーセントかのお湯をさらに加えて練り続けて透明に仕上げ完成します。
たぶん20分位は練り続けていたかもしれません。
ガラス越しに私たちが見ていたので説明を少ししていただきつつ待たせていただきました。

お持ち帰りには「あさひ」という和菓子屋さんの洋菓子風のゼリーをチョイス
店頭にも説明書きとともにサンプルがありましたが　冷凍してあったのかな？
帰るころにはひんやりおいしい状態になっておりました。
下から同県朝日町の 「ジェネバ」 という真っ赤なリンゴ果肉のゼリー
紅茶の寒天に「ふじ」の果汁のゼリーの中にジェネバの果肉がはいったものの三層。
甘すぎずさっぱりとしてゼリーもかなりやわらかめでした。
ただ１つ寒天は冷凍すると解凍後の離水が気になるので
その点　冷凍できる寒天があるとは聞いているのでそれを使用していたのか気になりました。

他にも雪だるまの形をした可愛い最中や　金つばのように食感にこだわった羊羹を焼いたもの
彩雲堂の栗のお菓子や杏仁のようなお餅など気になる物がたくさんありました。

こうして年に数回　都内のイベントにご一緒されているみなさんはとても臨機応変に対応されていて
チームワークもばっちりなような気がいたします。
これからの和菓子もとても楽しみですね。

丸の内のグランスタ　気になるお店もいくつかあったので降りてみました。

1番はイタリーのカンノーリバー
その場でリコッタを詰めていただけるというのです。
チョイスはオレンジピールとアーモンドで頂きました。

テイクアウトにするとワックスペーパーにくるくるって巻いてねじった感じで
「早くお召し上がり下さい」といわれます(^_^;)
その後移動する場所で頂いたため写真はなし
こちらのリンクでご覧くださいね。

https://www.instagram.com/p/BaYkmsGHbIx/

実はずっと気になっていたこのお菓子
というのもアップフェルシュチューデルやトルコなどでバクラバなど
配合でいうと生地は似ているのです。
なんだかお菓子も国を渡ってつながっているような気がして。
もどきで餃子の皮を丸めてあげるとできるなんて聞いていたから
えーそうなの？と思ったけれど　確かに似ています。
リコッタチーズはきっと輸入しているものだと思いますが
砂糖の甘さもほどよくあっさりしていました。
でも日本ではあの金額でさて続くでしょうか。
まあ　次回はカフェ利用で出かけてもいいかなと思います。

 

11月に入りゆうもちゃんの粟ぜんざいのツイートを見て
東京のTSURUでも頂けるかなと覗いてみたら　
「粟ぜんざい」とショーケースの上にありうれしくなりました。

かれこれ　６年ぶりにおいしく頂きました。

そして今日とても楽しい親子と席をご一緒させていただき
ちょっとうれしくなりました。

「洋菓子には興味ない」「白あんが好きなの」

まあ　幼稚園の子供からそんなことを言われるなんて　うれしいわ！
体にもいいって言いますしね。　とお母さんと少しお話していると
でも、あんこが嫌いなんです。

うーん　子供って複雑ですね。

そのテーブル一杯に注文したものが並んだけれど
母はあんこのみを頂き　粟ぜんざいも粟だけを食べて終わっていました。
残さずに帰ったかな？と気になりつつお別れしましたが
帰り道に立ち寄るようなのでまたこの時間に会えるかな？
ふとそんな気がしました。

今日　限定で俵屋吉富「葛焼き」の販売があるとの情報が！
https://twitter.com/wagashibuyer/status/894520150602293248/photo/1

たまたまツイッターで時間もうかがえたし
ちょうど来店時間もお客様の都合で午後になったので
午前中　貴陽を受け取りに行くことができました。
ナイスタイミングとばかりに先にお菓子を買っておきました。
私はたぶん一番だったようです。

先日いただいたところとは違ってとっても柔らかくておいしい。
プルンとしてて　でも冷やしてしまうと固くなる　不思議な夏のお菓子。
米粉を使って焼いているからかな？　ほんとほんのり焼いてある感じで
柚子とってもおいしかったです。

ふたこ座のマーケットは今日はガレリアだったので駅から近くてよかったわ。
とっても暑かったしね。
大荷物を持って帰宅　肩が真っ赤になったけど久しぶりに元気なお顔にあえて満足。
これからジャム作ります！

去年　大阪のロールケーキ屋が有名なお店で
ヨーグルト味のロールが今期間限定で販売してたと買ってきた。

ヨーグルトクリームだから何か乳酸菌入ってるイメージだったけど
食べたら低脂肪のミルククリームに酸味料を加えたなんとも？な味で
ロールの生地はふんわりスフレタイプで好きだけれど
あのクリームはもともとの生クリームよりももっとなんだか好きじゃない感じ
下にちょっとまとわりつく感じの口どけの悪いクリームで

おいしいロールケーキが食べたくなってしまったよ(;_;)

久しぶりに行きたいと思った今日は定休日だし　たぶん夏休みもしっかりあるはずなので
チェックしてから行かないと買えないだろうなぁ～

なので写真はなし。

 

１４日からデパ地下で開催されていた「ワカタク」

１４日には和菓子教室も予約を入れていたのに私は参加できず母に代理で参加してもらい
初日だからとお願いして買い物も頼んだのに　
人が多くてスーって見てまた来ればいいやと帰ってきた。

限定物あったのに、、　無かったもの。。ま仕方ない。
そして和菓子の日にもまた伺って　私は仕事が落ち着いた最終日に行ってみました。
早く行くつもりが変更になり水無月　売り切れでした(;_;)

田中さんの恒例　ミント煎餅　とビンズを今回は買っていたら
引網さんが手が空いたからとまたお菓子作るところを見せて下さって
道具を見せていただけるのでこのヘラの使い方は？となら実際にお見せしますね。と
ちゃちゃっと１つ手元を見せて下さり　せっかくなのでお土産にしました。

はさみの使い方はもう何度も見ました　あとはあのはさみがほしい。
でも道具は自分で作れるかもと思ってしまうのでした。

そして先日から始まったさくらんぼのケーキも購入できて満足。

お菓子満喫の１日でした。

 

 

車窓から時々目についた「ぼたもちあります」の文字。
お米屋さんが作っているおはぎがとても気になっていました。

食べたい・・と思って数か月。。何度か行ったときには売り切れだったり
作る人が体調が悪くてここ１週間お休みなの。。とか
残念なことが続いて３度目の正直でした。

１つ150円　OPEN10時に出来立てを詰めていただいた
草餅も一緒に購入したけれどこれは草がもう少し足りないかな。
先日センター北で頂いたもののほうが好みでした。

おはぎは甘さも控えめでとてもおいしい。
つぶあん１種類のみだけどとても満足。

また時々頂きたいな。。　元住吉　鈴木米店。

それと御餅をその場で揚げたあられも気になってます。

出来立てがおいしい御饅頭。

薯蕷にはまったのは山芋パウダーでできるという点。
BPとか重曹とか入らないし　甘さ加減もできる。

お家では？と上白糖がないのでてんさい糖やきび砂糖でおいしく作るコツを
自分なりに研究して見つけたのであとは粉を混ぜ込む見極め
生地の切れる音を聞き分ける　感覚を覚えるところまできた！

何度か作ってわかったことですが
つるっとした顔に仕上がらない。
そう　九州の「いきなり団子」の表面のような状態になるときは
この見極めがダメなときと砂糖がちゃんと混ざっていないときになりやすい。

お砂糖の色がそのまま出るので　こんなにも違う。
真っ白いてんさい糖の方が写真だと年度細工で作ったようにつるっと仕上がりました。

求肥は白玉粉を使ってたまに作っていたけれど
薯蕷饅頭もお茶会にお出しできるように腕を上げたいと思います。

今日は和菓子のレッスンに行きました。

習ったのは薯蕷饅頭と練り切り（椿）
キッチンルームではないので水道が近くになくちょっと心配したけれど
練り切りはすでに生地ができていて包んで形を作るところを２個分
薯蕷饅頭は生地を作り用意していただいた餡を包んで蒸しあげて完成という手順。

先生のデモストレーションでは道具の使い方やコツを教えていただき
実際に１つ１つ作って行きました。

生徒は１０名ちょっとかな。
こじんまりとしていてとてもいい感じです。
専門って感じもなく　みなさん主婦の方か　関係者が数名いたような感じ。

実際　先生は虎屋にお勤めを終え今はあちこち和菓子の普及活動をしている
伊藤先生　その手はもう和菓子のサイズに合わせたかのように
優しい　柔らかい生地がすっと形作られていくのが魔法のように見えました。

手の動かし方もそうだけど　虎屋は形は型にはめるので三角棒は今あまり使われていないらしい。

でもその型って　作っている人が少なくなっているのではないだろうか。
和菓子も小さく以前　１つ１００ｇだったものが今は５０ｇ　半分という小ささ
道具は変わりつつあるけれど　昔食べていたものがそんなに大きかったかな？
もう私の生まれたときには小さくなっていたのかなと思いました。

先日買った安納芋。
蒸かしてもあの甘さが出ない。
煮物にしてみたもののうーん　なんか違う感じ。

で、、もう食べちゃわないと皮がシワシワだわってことで
我が家のオーブンで焼き芋にすることに。

170度　余熱も程々くらいにして入れて
約４０分位でおいしくできました。
途中竹串をブスブスさして穴をあけて置いたら
そこから蜜がジュワーだった。
（せっかく掃除したオーブン皿が！！と焦ったけどすぐ落ちてよかった）

今度見て買うときは小さくてもぷっくりふっくらハンプティーダンプティーのような
形のものを見て買ってやってみようかな。
ジューシーというよりもクリーミーでこのまま裏ごしたら
きっとモンブランクリームのようになるんじゃないかな～てくらい
焼き芋らしくはないけどこれはこれでデザートとして贅沢な１品になります。

これを食べていたら　「花魁」が食べたい・・と言い出した。

なにそれと調べてみたらそういう名前のお芋があるのね。
さてどこで買えるのかな～　わからないけどちょっと興味ある色しているお芋さん。
メモして忘れないようにしておこっと。