今年に入ってから色々なもので酵母を起こしてパンを焼いています。
独学なので　本をちらっと見ているけれど
これ！って思ったものがなかなかなくて　失敗も多いけれど
食パン系はおいしくできるようになりました。

今日ははりんご（シナノスイート）の芯と皮を使って酵母を作ります。

タタンを作ると出てくる芯と皮はとても役に立ってます。
紅玉はジュリーになるから酵母は他のもので作ってるけれどね。

参考にしているのは　このサイト
https://erecipe.woman.excite.co.jp/features/20120910/

３日冷蔵庫で寝かせてから室温に置くもの
これをストレート酵母またはこの後　元種を作りパンを焼く。

元種の作り方は　ここ
http://www.cotta.jp/special/bread/yeast.php

これを基に地粉でやっています。

今日は昨日タイムサービスで買ったぶなシメジを使って
えのきだけとともにハンバーグを作ることに。
それと寒くなったのでじゃがいもとたまねぎ　人参のスープ。

テレビでちょうどやってたからね。
1人前　ひき肉75gに対してキノコ類100g
凄いなぁって思ったけれどみじん切りにして加えて
よーく混ぜないとつながらない
わが家はパン粉ではなくいつもお麩を使っています。
トマトケチャップは トマトピューレにするとちょっとさっぱりしたお味に。
ナツメグも少し加えました。

焼くのも柔らかいので注意が必要だけれど
小さい子どもと高齢者にはとてもいいレシピだと思いました。

http://www.ntv.co.jp/3min/recipe/20171013.html

キノコが安くておいしい時期にまた作りたいと思います。

大好きなペリカンの食パン。
いつもかっぱ橋のついでに買っていたけれど今は人気で買えないみたい。。
というか私が買えていたのが奇跡だったのかと思うくらい遠く感じる。

そのカフェが蔵前の方にオープンしたのは８月28日だったかな？
まあ人気になるのも分かっていたのですぐには行かなかったけれど
10月ならと楽しみにしていたのでした。

朝8時開店　11時にメニューが変わるらしく　その頃に入店したいと思い
事前に電話すると11時前にお越しいただければ大丈夫ですとのこと
ならそのあたり見てたらちょうどいいかなと思っていたら割と順番は早かった。

早速　お目当てのハムカツサンド　それともう１品は。。。と悩んで
今日のサンドは「りんご　くるみ　デーツとゴルゴンゾーラノチーズ」だったので
青カビが食べられない母はフルーツサンドをチョイス。　

ハムカツサンドは厚めのハムにソースとキャベツでこれはおいしい。
ボリュームもあるし歯切れもいいのでおすすめ！

今日はシャインマスカットとナガノパープル　パイナップルにドラゴンフルーツ
ルビーのグレープフルーツがサンドされてたようでした。（いちじくって聞いたんだけどね）
ただクリームもフルーツの甘みのみであっさりパクリ。
パンとの一体感があって　うーん　フルーツサンド＝デザート感覚　ではありませんでした。

こうなるとフルーツパーラーのサンドがとても気になるところですね。
次回は花やしきちかくのパーラーへ行きたいと思いました。

感想としてトーストはチョイスしませんでしたが
お値段もそう高くは感じず　接客はとてもよいのでまた時間が合えば
蔵前をぐるっと回りたいと思います。

持ち帰りに運よくゲットできた丸いバンズは夕食に神戸コロッケの男爵のポテコロを
大阪いちじくソースとレタスで挟んでいただいたのがとてもおいしかった。

やっぱり食パンをお家で好きな厚さにカットして焼いて食べたい　そう思ったのでした。