出来立てがおいしい御饅頭。

薯蕷にはまったのは山芋パウダーでできるという点。
BPとか重曹とか入らないし　甘さ加減もできる。

お家では？と上白糖がないのでてんさい糖やきび砂糖でおいしく作るコツを
自分なりに研究して見つけたのであとは粉を混ぜ込む見極め
生地の切れる音を聞き分ける　感覚を覚えるところまできた！

何度か作ってわかったことですが
つるっとした顔に仕上がらない。
そう　九州の「いきなり団子」の表面のような状態になるときは
この見極めがダメなときと砂糖がちゃんと混ざっていないときになりやすい。

お砂糖の色がそのまま出るので　こんなにも違う。
真っ白いてんさい糖の方が写真だと年度細工で作ったようにつるっと仕上がりました。

求肥は白玉粉を使ってたまに作っていたけれど
薯蕷饅頭もお茶会にお出しできるように腕を上げたいと思います。