今日F&Fで赤紫蘇を発見。残り１束をつい買ってしまいました。
お家に帰り早速葉を摘み取りよく洗ってジュースづくり。

その時に青しそが必要なのを知って　すでに遅し。
冷蔵庫に５枚だけあったのでそれに合わせて赤しそを計って作り
残りは別の蜂蜜入りの配合で作ってみることにしました。

青しその配合はきょうの料理の大原さんのレシピを参考にしています。
クエン酸はレモン果汁（いわてのレモン）を使いました。

赤しそ　100g　青シソ５枚　
水　500g
てんさい糖　200g
レモン果汁　30g（大さじ２）

残りの青紫蘇　170g
水　850g
果糖　100g
ハチミツ　40g
レモン果汁　30ｇ

色は明らかに青しそ入りの方が綺麗な澄んだ色でした。
ポイントは１分以上に出さないことらしい。

でもハチミツ入りの方は５分ほどに出すとあったので４分煮出してできたのがこちら。

ハチミツにマヌカハニーを使ったので　
ちょっとハチミツの癖があるもののとてもさっぱりとしておいしい。
微炭酸で割って梅ジュースとともにこの夏を楽しもうと思います。

そして絞った後の紫蘇　ゆかりにって書いてあったので作ってみようと
レモン汁を大さじ２加えてもんでみたら　まだまだ赤い色が出てきました。
それがとてもきれいな色で。。これも何かに使えそう？なんて思ったりしつつ
レンジでチンして乾燥させて塩をまぶして食べてみたけど　味がない！
おいしくなくて　ツイッターの手作り名人の友に相談したら
塩を加えて　日干しの方がおいしくなる！
とアドバイスをもらって　今夜はこれで終わり
明日晴れたら干してみようと思います。

 

副都心線を利用したので数か月ぶりの伊勢丹へ。
今日はアカシエが出店中なので立ち寄ることにしました。

まずはマパティスリ－のコーナーへ。
改装して列ができていました。
お菓子は小さな冷蔵ケースに並べられ注文を取る店員さんが２名
そして列に並んで箱詰めとお会計をするシステムに変わっていました。
注文を取るときに　スプーンやら持ち帰り時間も聞かれたけれど
その隣には大きく「取置」の文字。
会計を済ませたら冷蔵庫に入れておいておいてもらえるシステムのようでした。
前の２名は１５時と１７時って言っていたからまたここに来るのでしょうね。

私の一押しは　伊勢丹限定の　「オキナワナナス」（写真手前）
シークワーサーのムースの中にすっぱいパインがゴロっと入った食べごたえのあるケーキ。
上の葉っぱはチョコであまりおいしくないけれど夏らしいさっぱりしたお菓子に仕上がっていました。
私は甘いゴールドバレルを想像していたのですが
パインよりもシークワーサーの酸味がしっかりしたケーキでした。

他２点
「アリババ」と名付けられたサバランと
「クレムー・マイス」という朝採りとうもろこしを使ったプリンも購入。
アリババはとても好みの味ですがお酒はそんなに聞いていないような感じです。
とうもろこしは甘いとうもろこしのスープをなめらかプリンのように固めたもので
クリームがなければコーンポタージュそのものを頂いているかのような感じです。

伊勢丹の地下をぐるり回ってみるとちょうどお昼時だったのでランチセットや
お弁当が目につきました。
そしていつもチェックするフェルベールさんのジャムもたくさん並んでいたし
野菜売り場も改装されてケールやバターナッツといったちょっと変わったものもあり
赤紫蘇は見つけられなかったけれど面白かったです。

他に高野ビルにも用事があって立ち寄りました。
沖縄のマンゴーと長野県の伊那産　ブルーベリーが並んでいて魅力的でした。
パフェもおいしそうでした。

今日は出たついでに気になっていたスープストックを覗いてみました。
ちょうど出かけた場所の地下にはお持ち帰りのショップとイートインスペースがあるのです。

お目当ての無花果とチャツネのカレーは無くて残念だったけれど
「７種類のラタトゥイユのカレー」と　「茄子と鶏肉のスパイシーカレー」を選んで
帰宅した後も簡単にできるサラダとお味噌汁と一緒に夕食にしました。

市販のカレーを頂くのは実に何年ぶりでしょう。。という感じでしたが
ルーが嫌いな母も　このくらいのガーリックなら大丈夫みたいとお気に入りの様子でした。

時々　そうやって市販のものを頂くのも勉強かなと
自分で作っていると偏った味付けになってしまうこともあるのでたまにはいいよねと。

でも持ち帰りがあるからいいけど　その場で食べるには量が多いらしい。

自由ヶ丘にあたらしくできたコンセプトショップも気になるので
今度はそちらでランチができたらいいな。

 

　

　
 

今日はみんなで出かけることになったので
そんな時は決まって「お寿司屋さん」になります。

人気店でいつも並んでいるこのお店。
でも事前にネットで予約して順番が近づくとメールでお知らせのシステムもあるので
待つ間あちこち見て回ることもできます。。

でも、今回はセール期間中店舗前で番号を取ってメールしますに変わってました。

番号を見たらまだまだだねぇって思ってたのに。
そろそろかなってチェックしたらお呼び出し済みの番号にされてしまい
店舗にあわてて行ったらすぐ入れてくれました。

色々迷うのでなら　板前さんのおすすめセットを注文。

うに、大トロ　白身魚　中トロ　ミル貝
卵焼きに　大赤エビ　いくら　生シラスの軍艦
昆布かずのこ　蟹　赤貝　煮アナゴ　手巻きネギトロ

ミニサイズの茶わん蒸しと　カニみそサラダ
食後に　ライチのシャーベットがついてきました。

やっぱり全部は無理なので手伝ってもらってお腹いっぱい。
人数がいる時じゃないと頼めない量だわって思いながらも
とってもおいしく頂きました。

題名の自家製バターは私が作ったのではありません。
以前どこかの記事で

「ヨロイヅカさんが北海道から生乳を取り寄せてバターを作り
その出来きたバターでお菓子を焼きました！」

そんなことをふと思いだし今日ヒカリエに立ち寄ってみました。
お昼過ぎに覗いても見当たらず？？と思っていて帰りに立ち寄ったら並んでいました。
店員さんによれば　15時に焼き上がり並ぶので・・とのこと、ラッキーでした。

カップケーキの型かマフィン型サイズで焼かれたケーキ
それと目に留まったバウムクーヘンも購入。
丸の中にはデプロマットクリームが入っていました。

バターケーキのお味は　焼き立てならではの香りもして　ホロッとしてバターがそんなに主張しすぎてなくて
私の好きな素朴な味で　もう１つ買えばよかった・・・と後悔。
店頭には焼き立てなので裸で置かれていたのですが　後で包んでおいてくれたりするのだろうか。。
なんていう心配をしてしまうこともあるけれど　しっかり半分はラップをかけて明日いただこうと思う。

ちなみに袋の賞味期限は２日位で焼き立てを食べてねって感じです。

もう1品は東急本店のB1に入っているミカド珈琲のソフトクリーム
残念ながら写真を取り忘れちゃった。。(;_;)
カップで注文、すると柔らかいプルーンが１粒ついて出てきました。

なんだかコーンよりもたっぷりといただけた気がして　とってもおいしかったです。

でもここ隣はキャピタル珈琲で　こちらでもゼリーとソフトを提供してて迷いますね。

是非見つけたら食べてみてくださいね。

最近　寿司酢をサラダにかけて使っていたのですが
今回ちょっと違うものをと思って探して買ってみました。

原材料チェックして選んだのは　

てまいら酢　http://www.yojibeenosu.jp/

これちょっと甘いのですが　取り寄せなくても変えるものとしては優秀かな。
スパイスとこのお酢だけでピクルスが作れるのもいい感じで気に入っています。

酢豚や南蛮酢を作るにもみりんとお酢の代わりにつかえて便利です。

 

梅ジュース　完成しました。

今回は凍らせて作ったけれど氷砂糖と果糖を半々で作ったので
底にくっついた氷砂糖がなかなか解けなくて混ぜてやっと完成でした。

本当はこのまま実を取り出して終わりなのですが
発酵してしまうと嫌なので火入れを少しして冷蔵庫に入れていただきます。
すっきりしてとてもおいしい味に仕上がりました。
小田原の梅　来年も探してみたいと思います。

さて　この後　取り出した梅ですが　とってもしわしわでエキスは出きった！って感じなのですが
食べるとしわしわで食べにくいけれどなんだか梅干し風におかずのお供にできないものかと
半分をお塩水（いったん沸騰させて溶かしたもの）をひたひた位と一緒に密封し少し置いてみることにします。
もう半分は日本酒を入れて付けて見て砂糖が程よく抜けたとき梅びしおのようなものにできたら
とこれは新たなチャレンジです。
麹もあるし　梅塩麹なんていうのもありかな？なんて再利用考えているところです。

さてどうなるかしら？

 

梅ジュース　今日で５日目。
毎日ひっくり返しすを繰り返して付け込み
果糖が完全に溶け氷砂糖が底にたまった状態になりました。

凍らせるとそう　シワくちゃになるのよね。
でもなんだかとっておおいしい梅干しを思わせますね。

そして混ぜた後　炭酸のような気泡がシュワーって上に上がっていくのが見えるので
少し発酵しているかもしれませんが　２３度位の食品庫にて出来上がりを待っています。

底のお砂糖がとけたら飲み頃かな～　楽しみです。

我が家の餃子といえば「天龍」

あの大きな餃子は両親が好きなので私もその影響を受けていますが
実はここ以外の餃子　食べたことがありませんでした。

そして学生の頃、友達とお店で餃子を頼むことがあったのですが
なぜか私はおいしいよりも　具合を悪くしてしまったのです。

何が違うのか・・　

実は　天龍の餃子には　ニンニクが入っていないというのです。

母がニンニクが嫌いで私は小さい頃から生姜をたくさん入れた餃子を食べていました。
炒め物でも同じ　父は好きでしたが醤油漬けを食べるくらいで
生のニンニクは我が家で見たことはあまりありませんでした。

だからもともと食べなれていないのに社会人になって食べ始めてすぐに
アレルギーのような反応を出してしまったのだと思います。

それ以来　韓国料理　イタリア料理でガーリックは香り程度で食べるのはやめているため
友人との食事も気を使いみんなにも迷惑かけてしまっててごめんなさい。

お土産に買ってきてくれたので夕食はこの大きな餃子　８個入り１箱を母と２人で頂きました。
付けてくれるタレの　ラー油入りの酢醤油　

自宅で作る餃子にはかんずりとお酢で頂くのでまた新鮮な感じがします。

現在お店は建て替えで　有楽町方面　山形のアンテナショップ前にて仮営業中。
１階ではないのでちょっと入りづらいですが　
以前と変わらないあのおばちゃんが会計をしているそうです。

凍った青梅　さっそく砂糖漬けにしました。
今年は果糖と氷砂糖を合わせて。

以前作った時果糖はすぐに溶けて氷砂糖にも良い影響があったなぁって
なんとなく思って毎年使う緑の瓶。

でもそろそろ瓶も新しくした方が良いのかな？
とっても大きなサイズばかりなので梅酒が開いたらって思っていても
なかなか飲まないので減りません。
古酒になっていくのをまた楽しんでいることもあって
古いものだと何年になるかしら？　今度見てみます。

おいしい日本酒で漬けた梅酒に出会うとホワイトリカーには戻れません。
生前父には焼酎でつけて作っていたけれど　それも残ったまま。
ワインは消費する人がいるのにね。

昨日は旬のフルーツビール　パイナップルエールが販売されていました。
もうそんな時期なのね。。

でもビールも少しだけ楽しむ人なのでもっと熱くなってからかな

で最近は毎日ゼリーを作っていただいています。
アガーやゼラチンのメーカーが変わったので今までの味を再現するための配合を決めなくては！