包丁
私がマイ包丁を持ったのは学校に入学した時のこと。
洋包丁とペティーの２本をケースとともに買って大切に使っていました。
でもそれは研がないと錆びる包丁でフルーツ類を沢山扱うならやはりステンレス！となり
仕事でもつかいたいと１本ペティーナイフに名前入りで1本買い
今も大切に使っています。
それが KANEHIRO で 刃渡り120mm ★
モリブデン銅
それからブレットナイフの新調とともに牛刀とペティーを買い足したくて
今度は合羽橋の鍔屋さんで買ったものを今は大切に使っています。
その時の刃渡りはちょっと大きめの牛刀とペティーは少し刃の薄い刃渡り120mm
もうすぐ20年 使いやすさは変わりません。
それから フルーツカットや生地をカットするのに使うための
「カービングナイフ」という刃の斜めになったものや細い刃の包丁をネットで探して購入
石鹸をカットするなどタイのものなのでまずは安いものと思って買ったけど
文字をくり抜いたりできるのでとても便利です。
で また新しくまた違うナイフを今日見つけてしまって
あーーほしい病が始まるけど これがまたいいお値段なんだなぁ～
このお値段だと 当分手が出せそうにない ★
限定には弱いし刃渡りを聞いたら13㎝と微妙で
刃幅も2㎝位だと 今使っているペティと比べてもそう変わらないから
これがなくても充分やっていけてるじゃん・・・と言われたらそれまで。
でも 私の道具箱に入れて置きたい一品には変わりないからメモしておくことにします。
道具の世界 凝りだしたらきりがないですねぇ