デザートランチ
snsで話題になっていたTIRPSEのシェフパティシエの中村樹里子さんの
1年間限定のデザートコース(ランチタイム限定)へ。
2名からネットで予約して当日 お店の前で友人と待ち合わせ。
お店の近くには目印の赤い電話ボックス。
雑誌にも使われる街並みの中、
店名が小さくかかれた扉を開けるとすぐに店員の男性から
「いらっしゃいませ」とお出迎えと予約の確認をして席に着きました。
黒を基調にした店内は落ち着きがあり
席について 間も無く1皿目 真っ白なおちょこの中に
オリーブオイルが浮ぶ パイナップルの少し冷たい果汁
とてもさっぱりとしていてオイル感は全くなし
２つめは 硝子のような陶器製の２重になった丸いお椀型の器に
ヨーグルトにグレープフルーツのさわやかさと苦みをちょっと感じつつどちらかというと冷たい１品。
で写真を撮るのを忘れてた私は・・・４皿のみとなりました。
ピスタチオのムースにピスタチオのダコワーズの生地 アメリカンチェリーと ほうじ茶の焼き菓子 アイスが隠れています。
なす（一口頂いちゃったけど）上に茄子の皮の粉末がかかってましたが味は感じられず
無花果の赤ワイン煮が強く パリットしたパイ生地を一緒にいただく
ショコラキュイのような焼き立てのチョコとフィロのようなココア生地に赤みそのアイスと胡桃 その中にも味噌がちりばめられ
塩味を楽しみつつ頂く１品
最後がモチモチのクレープに発酵バターを細かく刻んだものをその場でサーブしていただき
上を折って溶かしながら頂きました。（お皿も温かく 少し粉糖がかかっていました）
どれもお皿の中心とどちらかというと右半分に盛られているのも面白く
今が旬と思えるかんきつ系が少し味わえたらうれしかったなぁって思ったけれど
やはり最先端のデザートならではの演出と組み合わせは勉強になりました。