朝食はパン　いつのまにか我が家のルール

明日の朝のパンがないだけで

「明日のパンがないの」

と何度も何度も。

「私が焼くから」　

というとそう。。とやっと諦めてくれますが
忙しいのに大丈夫？ですって。

「なければオートミールをたくかホットケーキ作るわ。」

というと　気が収まって静かになります。

でも　当日オートミールだと足りないらしい。

私は朝はスープさえあればいいし　お昼をかねて食べるくらいがいのにな。

高齢者の食事で一番注意しなくちゃいけないのが水分補給と呑み込みだと思うこの頃

今日も十割り蕎麦のお店でおそばを頂くも　かみごたえがあると

顎が疲れる
飲み込んでしまう
消化不良を起こして　お腹を下す

蕎麦だけでなく麺類全般に言えるみたいです。

だったらうどん食べればよかったなんていうけれど
うどんの場合も伊勢うどん以外は注意が必要です。
最近のうどんはコシがあって夏場は特に閉まっているのでもっと噛む必要があるしね。

本人が食べてみたいで入るのはいいのですが後が大変なので
周りが注意してあげないとだめですね。

それと家にいても水分を取るように声掛けをしないと
知らないうちに暑い暑いとアイスを食べてばかりでは水分補給になりません。

野菜ジュースとかよりも水、お茶で補給なのです。

でも外出しているとトイレが近くなるからと飲まなかったりするのですが
汗もかくので水筒を持って出かけます。
ただ手元がぶれたりするので　コップに移し替えたりするものじゃなく
直接飲めるタイプの水筒を持ち歩くようにしています。

こうして暑い夏　今年も元気に乗り越えられたらいいなと思います。

最近気になるアレルギー 

今日たまたまテレビをつけたら特集をしていて 
カレーアレルギーに納得しちゃいました。 

私はニンニクアレルギーがある母のもの育ったので 
学校に行き始めニンニクを口にするようになり 
やっぱりイタリアンを友人と良く食べに行くようになり 
数年後　韓国料理ブームで引き金をひき 
それから怖くて食べられなくなりました 

ニンニク。。カレールーはもちろん 
ドレッシングにも入っていたりして侮れません。 

焼肉もあまり食べに行かないのですが 
ニンニクが食べられないのですが・・と 
あらかじめ相談してから注文したり・・・ 

それと鼻炎の原因と日差しが強いときにできる 
顔が赤くなるアレルギーを 
ちゃんと見てもらったほうがよさそう 

ただハーブの中でもだめなものがあるのもわかっているんで 
大丈夫なものをストレートで使うようにしていたけど 
でも、やっぱり検査をしてみないとだめなのかな～ 
とテレビを見ながら検査をググっていました。 

血液とパッチテスト。。両方になるのかな～

今日父がデイケアの日。
相変わらずの拒否行動は、いつもくたくたになってしまうほどです。
デイケアの人達も「男性の方に多いんですよね」と一言。

でも父の場合老人ではなく麻痺で言語障害という今が外の世界を嫌っているようにも思えます。どんどん寒くなって散歩に行くのもイヤだろうし、お家以外で過ごすたった半日でも父はいやなのでしょうか？
私も仕事があり今日はどこにも出かけず家の掃除をしたりしていました。

あっという間に16時。そのときは電話が鳴ります。
いつも帰宅するときには泣きじゃくる父。　でも今日は私がお帰りという言葉に笑ってるのです。
何かいいことがあったのでしょうか？？？　聞いてもわからないまま。
父がいつか話せるようになったとき、覚えていたら聞いてみたいな。

着替えを済まし　父の部屋の中庭の雨戸を閉めようとしたら。。
５月に出かけた笠間で頂いたしいたけの古木から大きなしいたけが１つ出来ていました。
とっても綺麗でおいしそう！！
父にも見せたけど反応はなし。しいたけは細かく刻まないと食べられないからかも。

古木からはどのくらいしいたけが出るのかな〜って楽しみにしていたら
弟が「毒キノコだ！！食べたら死ぬよ」なんてひどいことを。
確かに今年、毒キノコもたくさん出てきます。
ガレージに止めてある車に下を見ると怖いくらいのきのこだらけ。
でもしいたけとは全く似ていない肌色のきのこ。
ゴミ袋１袋くらい捨てることもあります。

古木は大切にまた水をかけてあげました。
またおいしいしいたけをよろしくね！ 

父と母と介護をしていると１週間があっという間に過ぎているように思います。
デイケアに行くときも寒くなってきました。なので車椅子に座る父は
なんとなく傾いてしまいます。　辛そうです。

だんだん自分が麻痺しているとか嚥下障害だという自覚が出てくるかと
思っていたけどそういったことはないのですね。
むしろ忘れて昔のように食べようと口にほおばってはむせてはいて・・・
いくら私たちが説明してもそれは受け入れられない現実なのでしょうか？

１日ずっと寝ていることも多くなったので食欲もあまりないときがあります。
そんなときは　お弁当　が一番のようです。
私たちと同じ味付けでそのまま食べられるのが良いのでしょうか？
にこやかにパクパク食べてくれます。肉まんも好きみたいです。

以前まで海苔巻きなら食べられていたと思って出していましたが
目を離すとしょうゆをびっしょりつけて食べちゃうので注意すると
もういらないと怒り食事が終ります。
パスタもショートパスタをミートソースで合えたものなら食べられました。
でもそば、うどんはやっぱり無理でした。

献立の幅がなかなか広がりません(^_^;)
秋の味覚であるきのこはよく刻まないとダメみたいだし
栗もお芋もむせるので少なめです。父の好きなもの早く口が利けて
あれこれ話せるようになったら教えてほしいな。。
そんな日はいつ来るのでしょうか？　泣いてばかりいる父。
聞くことすらできませんが・・・ 

さて、先日購入したホームベーカリー。
私は白神こだま酵母を使って毎日1度焼いています。朝焼き立てをと考えていましたが、
この酵母では予約が出来ないのと、焼きたてはスライスしにくく食べにくいので日中に焼いています。
一番初めはシンプルな食パンから始まり、牛乳を使って作りました。
食材をすべていれてセットしてドライイーストコースを選択してスタート。

初めて焼いてみたときの記念写真。１斤のパンが焼けるのがちょうど良い感じ♪
4時間ちょっとで出来ました。
それから、こんな味にしたい　食感にしたい　とアレンジをはじめ
バターや牛乳、時々生クリームを使って焼いて気に入ったものが出来ました。

練り、寝かせ、ねり（このときナッツやレーズンが入る）発酵、焼成の順番。
大きな失敗は１度（軽量ミスだったと思います。）

昨日くらいから食パンに飽きてきたので、この機械にある途中でナッツ、レーズン投入機能を使って、レーズンパンを焼いてみたらこれまたとってもいけてました。
やわらかいので父も食べれるし、焼いたんだよって食事に出すと食べてくれます。

今日は煮たカシスを入れたパン。ちょっとたっぷり入れたかったので、レーズンナッツを手動で入れるようにブザーをセットしてスタート。
結構多めに入れたので焼きたての生地もほのかに紫色でちょっと酸味がある感じ。
父に合わせるならもう少し少な目のほうがよさそうです。

こうして毎日の食事にまた変化が出てきました。
もしお勧めがあったら教えてくださいね。 

暑い季節に入りもっと水分補給に気をつけなくてはと、介護用のゼリ状ドリンクをケースで買います。一般に売られている中でのめるのは野菜ジュースのゼリー状のものだったけど、最近見かけなくなってしまったし、チョーヤの梅ゼリーも少しすっぱいらしくてむせてしまった。
むせないものといえば豆乳。最近のお気に入りは紀文の紅茶豆乳です。

来週の月曜日にはクーラーの設置工事が入ります。父に合うものは？と検討してsanyoのリモコンに温度センサーがついたものを選びました。なんでも本体がリモコンのおいてある位置を中心に温度を管理してくれるとかで、リモコンを父のそばにおいておけば部屋全体をみるのではなく父の周辺の温度を気にかけてくれるので、家のような日本家屋には省エネかなと思っていますが、どうでしょうねぇ〜。 

今日はさくらんぼが届きました。とってもおいしい山形のさくらんぼ。
父には種をとってからと思ったけど嚥下体操にも舌を動かすことはとても良いと書かれていたので父にそのまま洗ってあげた。

はじめは１粒見て嫌な顔をしたけど（昔からスイカは種があるから食べない人）

ちゃんと種をとって食べてくれました。

でも、たった２粒でもう入らないって・・じゃ毎日食べようね。

先日、高齢の方へ食べやすい食事として寒天を使った料理が紹介されていた。
飲み込みが悪いからと形をすべて崩してしまうと、食べる前に何を食べているのか患者がわからず食欲もなくなってしまう。食べる楽しさがないなども声にあるという。
ふと、父が入院していたときを思い出してしまった。
父の前のおじいちゃんと思える男性が、介護されて食事を取っていたのですが、いつも「まずい、いらない」と拒否を続けていました。
見てみるとうどんは粉々で汁がにごった状態で混ざっていて見た目もとても気持ち悪い状態。白身の魚は細かくされおかゆにおかずを混ぜてから差し出す。という感じでした。
結局経口食に変わってしまってかわいそうでした。
ほぐしたあと、寒天を使ってもとの形に近づけて盛り付ける。すると何を食べるのかわかるし、寒天はに溶かすときに水分を加えるから食べやすいし水分も適度に取れるし良いこと尽くし。私も早速何かに応用してみようと思います。 

今日インターホンがなりクロネコさんが発泡スチロールを持っていました。
「お届け物です！」と見てみると北海道の知人が旬のホタテを貝ごと送ってくれました。
早速ホタテヘラとホタテアミを久しぶりに出して磯焼に。甘ーいおいしい！！
卵巣の部分がまた味が良いのです。ちょっとお酒をたらしてもまた美味。
クールで届いたので貝柱と卵巣と分けて早速父が食べれるように調理。
卵巣の部分は新鮮だとトロ〜〜っとしているので少し洗ってから鍋に入れてお酒とおしょうゆ少しで炒り煮のような感じでお皿へ。見た目は「うの花」のようだけど味は薄味に出来上がり。
貝柱はスライスして焼いて塩とレモン汁で頂きます！
夕食に出してあげたら見た目は何？という顔をしたので殻つきのホタテをこうしたんだよ〜
なんていいながらスプーンですくってぺろっと食べてしまいました。
よかったね。北海道の知人に感謝。また来年までヘラもアミもお休みなさい(^^)/~~~