先日、高齢の方へ食べやすい食事として寒天を使った料理が紹介されていた。
飲み込みが悪いからと形をすべて崩してしまうと、食べる前に何を食べているのか患者がわからず食欲もなくなってしまう。食べる楽しさがないなども声にあるという。
ふと、父が入院していたときを思い出してしまった。
父の前のおじいちゃんと思える男性が、介護されて食事を取っていたのですが、いつも「まずい、いらない」と拒否を続けていました。
見てみるとうどんは粉々で汁がにごった状態で混ざっていて見た目もとても気持ち悪い状態。白身の魚は細かくされおかゆにおかずを混ぜてから差し出す。という感じでした。
結局経口食に変わってしまってかわいそうでした。
ほぐしたあと、寒天を使ってもとの形に近づけて盛り付ける。すると何を食べるのかわかるし、寒天はに溶かすときに水分を加えるから食べやすいし水分も適度に取れるし良いこと尽くし。私も早速何かに応用してみようと思います。